Roasting a Pig - A Family Affair

Akhir pekan ke-4 Juli selalu merupakan tanggal berkumpul keluarga dan lingkungan yang hebat dan ketika ada jumlah untuk memberi makan babi panggang adalah pilihan yang bagus. Tahun ini menandai babi kelima yang kami masukkan ke roaster dan itu pastinya salah satu yang terbaik. Inilah yang Anda butuhkan untuk memanggang babi Anda sendiri: 1. Seekor babi, dipersiapkan dengan baik untuk dipanggang. 2. Pemanggang babi 3. Arang 4. Beberapa sarung tangan kulit. 5. Talenan dan pisau tajam. 6. Saus BBQ. 7. Waktu Saya membeli babi saya dari prosesor di Iowa (Lynch BBQ Roaster Pig) yang telah melakukan semua pekerjaan. Tahun ini kami memesan babi seberat 80 lb, yang dalam kisaran kecil hingga sedang. Ini menghasilkan sekitar 30 - 40 pon daging, yang akan memberi makan sekitar enam puluh lima orang. Babi dibungkus, dikemas dan dibekukan. Mencair bukan masalah, tetapi kuncinya adalah Anda harus memastikan itu benar-benar dicairkan sebelum Anda memasukkannya ke dalam roaster. Kami menyewa pemanggang babi untuk akhir pekan dengan biaya $ 75,00. Itu dibangun di atas bingkai dengan roda sehingga kami dapat membawanya ke tempat kami ingin mengatur untuk acara tersebut. Panggangan yang kami gunakan adalah jenis rotisserie dan dirancang untuk pemanggangan bebas alat uji kandungan babi kesalahan. Ini memiliki baki geser untuk arang, panci tetes besar yang memindahkan lemak pelumas ke mangkuk penahan dan yang paling penting, ludah dengan memegang batang untuk menjaga babi tetap di tempatnya saat berputar selama siklus memasak. Motor listrik ½ tenaga kuda bekerja sangat baik untuk menjaga rotasi pada kecepatan yang sempurna. Saya diberitahu bahwa panggangan panggang datar juga berfungsi dengan baik, tetapi saya lebih suka seluruh babi di atas ludah panggang. Rencanakan untuk menggunakan 40 - 60 pon arang. Tahun ini kami membayar sedikit lebih banyak dan membeli briket kayu keras, daripada arang biasa. Hasilnya sepadan dengan perbedaan kecil dalam biaya. Kami menggunakan lebih sedikit produk dan memiliki elemen memasak yang lebih panas. Muat baki penahan dan biarkan briket di luar panggangan untuk terbakar. Selama 15 menit dibutuhkan api untuk menahan kami meletakkan babi di tumpahan dan mengamankan batang memegang. Ini pekerjaan dua orang untuk mengangkat Babi ke pemanggang. Begitu berada di tempat, nyalakan motor di rotisserie, geser arang ke roaster dan tutup kapnya. Sekarang sampai pada bagian yang sulit. Jangan Buka Penutup sampai Anda siap untuk membaca suhu internal. Dalam kasus kami, dengan 80 pon babi, itu adalah 6 dan ½ jam kemudian. Beberapa pasang sarung tangan kulit memungkinkan Anda untuk mengeluarkan arang, cobalah sekitar tiga jam dalam siklus memasak sehingga Anda dapat menambahkan lebih banyak bahan bakar ke baki api. Ketika suhu internal pundak atau bagian belakang mencapai 160 derajat, Anda siap untuk memindahkan babi ke meja potong. Biarkan selama beberapa saat dan Anda siap untuk memotong dan menyajikan. Hati-hati dengan langkah ini karena suhu internal daging membuatnya panas untuk ditangani. Kami telah belajar bahwa sepasang sarung tangan karet sangat berguna. Diperlukan beberapa ukiran, tetapi untuk sebagian besar, begitu Anda memotong kulitnya yang renyah, sebagian besar dagingnya sudah jatuh dari tulang. Kami menggunakan saus BBQ sebagai tambahan akhir. Banyak yang lebih menyukai rasa daging babi segar tanpa tambahan saus atau bumbu tetapi penambahan saus berbasis cuka yang baik biasanya merupakan favorit penggemar. Keseluruhan paket; babi, roaster, arang, dan saus berharga sekitar $ 300 dan investasi waktu dengan keluarga dan teman-teman Anda. Nikmati!